Cosenza, Italien

Eine Familien-Trattoria mit 20 Plätzen im historischen Zentrum von Cosenza, versteckt hinter einer unauffälligen Tür am Corso Plebiscito zwischen den Handwerksläden und dem Fluss. Die Inhaber führen den Service, ihre Tochter kocht die Küche. Die Karte ist, was am Vormittag am Markt gut war, auf einer Tafel an einem Balken notiert. Das Antipasto della casa landet ungefragt auf jedem Tisch: Scheiben Soppressata di Calabria — dolce und piccante nebeneinander — daneben Würfel Caciocavallo Silano, getrocknete Tomaten, eingelegte Aubergine, marinierte Steinpilze aus dem Sila-Hochland und ein Schälchen 'Nduja zum Auftunken mit Brot. Lagane e Ceci, Coniglio alla Cacciatora und Pasta mit den Wildkräutern des Vormittags folgen. Nur mit Reservierung.