Plovdiv, Bulgarien

Eine Plovdiver Mehana in einem Saal aus dem 16. Jahrhundert, der einzige erhaltene Flügel eines Mevlevi-Derwisch-Klosters, das Arif Dede errichten liess, als der Orden aus Budapest nach Plovdiv umzog. Die Kellerwände stehen direkt auf einer römischen Festungsmauer aus dem 2. Jahrhundert; die Speiseräume darüber haben die originalen Balken und Steinbögen behalten. Das Restaurant öffnete an dieser Stelle 1974, wurde 2001 von neuen Inhabern umgebaut und ist seither einer der Ankerpunkte der Altstadt. Der Name ist die mittelalterliche slawische Bezeichnung für Plovdiv. Die Küche serviert traditionelle thrakische und Rhodopen-Gerichte: eine lange Mezekarte mit Pökelfleisch — dünn aufgeschnittene Lukanka von regionalen Produzenten, Sirene, Kaschkaval, Lutenitsa — gefolgt von gefüllten Paprikaschoten, Kavarma-Schmorgerichten, Lammschulter und warmer Banitsa aus dem Holzofen.