Slawonien, Kroatien
Kroatien
Slawonien ist die östliche Kornkammer Kroatiens, eine fruchtbare Ebene zwischen Drau und Save. Bekannt für seine reichen Essenstraditionen, die auf Jahrhunderten der Schweinezucht, Paprikaanbau und Kulen- und Kobasica-Herstellung beruhen. Die Küche der Region spiegelt sowohl mitteleuropäische als auch Balkan-Einflüsse wider.
Würste aus dieser Region
Krvavica
Slawonien, Kroatien
Krvavica ist eine Blutwurst, die in ganz Kroatien verbreitet ist, besonders in den Wintermonaten. Die Hauptzutat ist Schweineblut, gemischt mit Schweinefleisch, Graupen und Gewürzen. Oft gekocht oder gebraten, wird sie typischerweise mit Sauerkraut oder Schmorkohl serviert. Ihr reicher Geschmack macht sie zu einem festen Bestandteil der kroatischen Küche in der kalten Jahreszeit.
Slawonische Kobasica
Slawonien, Kroatien
Die Slavonska kobasica ist eine traditionelle luftgetrocknete Schweinswurst aus Slawonien, Ostkroatien. Hergestellt aus grob gewolftem Schweinefleisch, grosszuegig gewuerzt mit suessem und scharfem Paprika, Knoblauch und Salz, dann ueber Buchen- oder Obstholz kalt geraeucht und wochenlang luftgetrocknet. Sie ist ein Grundpfeiler der slawonischen Tafel -- dick geschnitten serviert mit Brot, Zwiebeln und einem Schluck Rakija.