Schottland
Vereinigtes Königreich
Schottlands Wursttradition hat ihren Mittelpunkt in der Metzgerei, wo Schweine- und Rindfleisch in Kastenformen gepresst und in Scheiben geschnitten wird. Lorne Sausage, Haggis und White Pudding bilden den Kern des schottischen Frühstückstellers. Räuchern und Pökeln spielen hier eine geringere Rolle als auf dem europäischen Festland; frisches, gewürztes Hackfleisch ist die Grundlage.
Würste aus dieser Region
Haggis
Schottland
Haggis ist Schottlands Nationalgericht, ein herzhafter Pudding. Schaf-Innereien (Herz, Leber und Lunge) werden mit Zwiebeln, Hafermehl, Talg, Gewürzen und Brühe vermischt. Traditionell wird es im Magen des Tieres eingekocht. Es wird oft mit Steckrüben und Kartoffeln (zerstampfte Rüben und Kartoffeln) serviert.
Lorne Wurst
Schottland
Lorne Wurst, auch bekannt als quadratische Wurst, ist ein traditionelles schottisches Gericht. Sie besteht aus Hackfleisch, Semmelbrösel und Gewürzen, die in eine charakteristische quadratische Form gepresst werden. Man genießt sie gebraten oder gegrillt, oft als Teil eines vollständigen schottischen Frühstücks. Ihr herzhafter Geschmack passt gut zu Eiern, Speck und Toast.