Morcela & Apfel Hash mit Spiegeleiern
Rezepte mit Blutwurst (Portugal)
Dieser herzhafte Hash kombiniert die reichen, erdigen Aromen von Morcela mit der Süße von Äpfeln. Knusprige Kartoffeln und ein perfekt gebratenes Ei vervollständigen diesen sättigenden Brunch oder schnelles Abendessen. Es ist einfache Hausmannskost mit einem raffinierten Touch.
Vorbereitungszeit
15 min
Kochzeit
25 min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 200g Morcela, Pelle entfernt
- 2 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Apfel, gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 2 große Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Zubereitung
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gewürfelte Kartoffeln hinzufügen und 10-12 Minuten goldbraun und weich braten.
Gehackte Zwiebel und gewürfelten Apfel in die Pfanne geben. Kochen, bis die Zwiebel weich wird und der Apfel leicht zart ist, etwa 5 Minuten.
Morcela in die Pfanne bröseln und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang kochen, bis sie erhitzt und leicht knusprig ist.
In einer separaten Pfanne Spiegeleier nach Geschmack braten. Hash mit Salz und Pfeffer würzen. Hash mit einem Spiegelei und frischer Petersilie servieren.
Tipps
Der Geschmack von Morcela intensiviert sich beim Kochen, daher abschmecken und die Würze entsprechend anpassen. Für zusätzliche Reichhaltigkeit während der letzten Minuten des Garvorgangs ein Stück Butter zum Hash hinzufügen.