Markišavci, Slowenien

Eine Metzgerei in dritter Generation in Markišavci, einem Dorf in Prekmurje, 5 Kilometer östlich von Murska Sobota nahe der ungarischen Grenze. Die Familie Kodila betreibt die šunkarna — slowenisch für 'Schinkenhaus' — und hat sich mit luftgetrocknetem Prekmurje-Schinken, langsam gereift mit Rosmarin und Pfeffer, einen Namen gemacht. Sie ist zudem zertifizierte Produzentin der EU-geschützten Kranjska klobasa nach g.g.A.-Spezifikation: 75 Prozent Schweineschulter, 25 Prozent Speck, Knoblauch und Pfeffer, über Buchenholz geräuchert, paarweise mit Holzpflock verbunden. Über der Theke steht der Wahlspruch 'Ko veš kaj ješ' — 'Wenn du weisst, was du isst'. Ein zweiter Ableger des Familienbetriebs, Kodila Gourmet, ist ein Bistro in Ljubljana, das im Michelin-Führer aufgeführt wurde.