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Mesnica Bebrinka

Đakovo, Kroatien

Ein slawonischer Fleischbetrieb aus Donja Bebrina bei Slavonski Brod, mit Metzgereien in Slavonski Brod, Đakovo, Vukovar, Nova Gradiška und Kruševica. Krvavice stehen auf der Produktliste neben Frischfleisch, Würsten und Geräuchertem. Dieser Eintrag zeigt auf den Laden in Đakovo an der Ulica Augusta Cesarca, ein rot-gelbes Eckhaus.

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Würste von Mesnica Bebrinka

Krvavica

Slawonien, Kroatien

Die Blutwurst der kroatischen Hausschlachtung. In Slawonien kommt kein Getreide hinein: gekochter Schweinekopf, Schwarte, Lunge, Herz, Milz und Zunge, in Schmalz gebratene rote Zwiebel und das Blut, gewürzt mit Salz, scharfem Paprika und schwarzem Pfeffer. Weiter nördlich ändert sich das Rezept. Im Zagorje kommt Reis dazu, im Prigorje Gerste, und im Međimurje füllt man die Čurke mit Buchweizen oder Hirse. In Slawonien kommen die Würste beim Abendessen der Kolinje aus dem Topf, später werden sie ganz in Schmalz gebacken und mit Sauerkraut und Bratkartoffeln gegessen. Manche wandern mit den anderen Würsten in den Rauch und landen kalt aufgeschnitten auf der Platte.

SchweinBlutInnereien