Thüringer Rostbratwurst
Thüringen, Deutschland
Die Thüringer Rostbratwurst ist eine Grillwurst aus Thüringen mit geschützter geografischer Angabe (g.g.A.) der EU. Sie zeichnet sich durch ihre grob gewolfte Füllung mit Majoran, Kümmel und Knoblauch aus und muss mindestens 15 cm lang sein. Über Holzkohle gegrillt, wird sie im aufgeschnittenen Brötchen mit Senf serviert.
Geschichte
Die früheste urkundliche Erwähnung der Thüringer Rostbratwurst stammt aus dem Jahr 1404 aus einer Rechnung des Arnstädter Klosters. Thüringens Wurstmacher-Traditionen sind eng mit der Schweinezucht der Region verbunden. 2003 erhielt die Wurst ihren g.g.A.-Status, sodass nur in Thüringen nach traditionellem Rezept hergestellte Würste den Namen tragen dürfen.
Zutaten
Zubereitung
Die Wurst wird traditionell über einem Holzkohlefeuer gegrillt. Der Grillrost sollte etwa 20 cm über der Glut liegen. Die Wurst wird häufig gewendet und niemals mit einer Gabel angestochen. Serviert wird sie in einem kleinen Brötchen, das kleiner als die Wurst sein muss, mit mittelsscharfem Senf.
Geschmack
Herzhaft mit deutlichen Kräuternoten vom Majoran, dezente Würze durch Kümmel und Knoblauch. Rauchige Röstaromen vom Grillen runden ab.
Textur
Grob gewolfte Füllung mit knackigem Naturdarm. Saftiges Inneres mit sichtbaren Fleisch- und Fettpartikeln.
Passt gut zu
Rituale & Traditionen
Nur Holzkohle
Eine echte Thueringer muss ueber Holzkohle gegrillt werden, niemals in der Pfanne gebraten. Der Rauch gehoert zum Geschmack dazu.
Senf, nicht Ketchup
Das traditionelle Gewuerz ist ein scharfer Thueringer Senf. Ketchup wird von Puristen missbilligt.
Der Broetchen-Griff
Serviert in einem kleinen Broetchen, das bewusst kleiner als die Wurst ist, sodass die Wurst auf beiden Seiten herausragt.
Rezepte
Biergeschmorte Thueringer mit Sauerkraut
Thüringer Rostbratwurst
Thueringer Rostbratwurst in Dunkelbier geschmort mit Sauerkraut und Zwiebeln. Ein deftiges Wohlfuehlgericht, perfekt fuer kalte Abende.
Klassische Thueringer vom Holzkohlegrill
Thüringer Rostbratwurst
Die authentische Art, eine Thueringer Rostbratwurst zu geniessen: ueber Holzkohle gegrillt bis perfekt gebräunt, serviert im Broetchen mit scharfem Thueringer Senf.
Thueringer Currywurst
Thüringer Rostbratwurst
Die Thueringer Variante der Currywurst: eine holzkohlgegrillte Thueringer in Scheiben geschnitten und mit selbstgemachtem Curry-Ketchup uebergossen. Eine regionale Interpretation von Deutschlands beruemtestem Strassenessen.
Auf der Karte
Wo essen
Thüringer Bratwurstmuseum
Holzhausen, Deutschland
Teils Museum, teils Restaurant: das Thüringer Bratwurstmuseum in Holzhausen feiert die Geschichte und Kultur der Thüringer Wurst. Besucher können die Ausstellungen zur über 600-jährigen Wurstgeschichte erkunden und anschließend frisch gegrillte Rostbratwurst im angeschlossenen Restaurant genießen.
Faustfood
Erfurt, Deutschland
Indoor-Holzkohlegrill in der Erfurter Altstadt, eingebaut in einen ehemaligen Stall. Die Speisekarte an der Tafelwand listet Thüringer Rostbratwurst, Currywurst, Rippchen und Burger. Alles kommt vom selben Holzkohlegrill hinter dem Tresen. Von Big 7 Travel auf Platz eins in Ostdeutschland für Grillgerichte gewählt. Kein Schnickschnack, nur Feuer und Fleisch.
Teufels Bratwurst
Weimar, Deutschland
Bratwurststand auf dem Weimarer Marktplatz, seit über 20 Jahren von der Familie Teufel betrieben. Eine riesige Bratwurst-Skulptur thront auf dem Stand. Holzkohlegrill, Original Thüringer Rostbratwurst im Brötchen mit Born-Senf, Blick auf den historischen Marktplatz und den Kirchturm. Auf dem Schild steht: Die wahrscheinlich köstlichste Bratwurst der Welt.