Käsekrainer
Wien, Österreich
Der Käsekrainer ist eine grobe Schweinswurst, gefüllt mit Stücken von Emmentaler oder ähnlichem Käse. Beim Grillen schmilzt der Käse im Inneren und bildet Taschen aus heißem, zähflüssigem Käse, die durch die Hülle brechen können. Kein Wiener Würstelstand kommt ohne ihn aus.
Geschichte
Trotz seiner Verbindung mit Wien stammt der Käsekrainer aus der slowenischen Region Krain. Die Wiener Würstelstände übernahmen ihn in den 1970er- und 80er-Jahren, und er wurde bald zur beliebtesten Bestellung. Heute ist er ein Synonym für das nächtliche Wien-Erlebnis.
Zutaten
Zubereitung
Auf einer heißen Platte oder über Holzkohle gegrillt, bis die Hülle knusprig und der Käse im Inneren vollständig geschmolzen ist. Vor dem Grillen wird er typischerweise diagonal eingeschnitten. Serviert mit einer Semmel oder aufgeschnitten auf einem Pappteller mit Senf und Ketchup.
Geschmack
Kräftiger, herzhafter Schweinefleischgeschmack mit Taschen aus geschmolzenem, nussigem Emmentaler. Der Kontrast zwischen rauchigem Fleisch und cremigem Käse macht ihn aus.
Textur
Grob gewolft mit knackiger Hülle. Der geschmolzene Käse bildet weiche, fließende Taschen im festen Wurstbrät.
Rituale & Traditionen
Das Mitternachtsritual
Der Kaesekrainer ist der traditionelle Mitternachtssnack nach einer Nacht in Wien, im Stehen am Wuerstelstand gegessen.
Ruhen lassen
Nach dem Grillen den Kaesekrainer kurz ruhen lassen, damit der Kaese nicht beim ersten Biss herausspritzt.
Niemals in die Mikrowelle
Einen Kaesekrainer in die Mikrowelle zu stecken gilt als Frevel -- die Huelle wird nicht knusprig und der Kaese schmilzt nicht richtig.
Rezepte
Kaesekrainer Hot Dog
Käsekrainer
Eine moderne Variante des Klassikers: gegrillter Kaesekrainer im Brioche-Broetchen mit karamellisierten Zwiebeln und eingelegten Jalapenos fuer ein suess-scharf-kaesiges Erlebnis.
Kaesekrainer-Pasta
Käsekrainer
In Scheiben geschnittener Kaesekrainer mit Pasta, Kirschtomaten, Knoblauch und frischem Basilikum. Der geschmolzene Kaese aus der Wurst bereichert die Sauce wunderbar.
Kaesekrainer wie vom Wuerstelstand
Käsekrainer
Das authentische Wiener Wuerstelstand-Erlebnis: ein eingeschnittener und gegrillter Kaesekrainer mit austretendem Kaese, serviert mit suessem Senf und einer frischen Semmel.
