KI-generiert

TresonaXXI

Name: TresonaXXI
Address: Carrer dels Argenters 4, 08500 Vic, Barcelona, Vic, ES
Telephone: +34 938 86 00 28
Price range: $$

Vic, Spanien

Ein kleines Restaurant im ersten Stock über Ca la Teresona, einer Charcuterie in Vic, 1837 gegründet und heute in sechster Generation. Der Weg führt durch den Laden, an der Theke vorbei. Das Mittagsmenü unter der Woche wechselt jede Woche und enthält immer die hauseigenen Wurstwaren, und die Werkstatt unten macht Fuet und Llonganissa von Hand und wischt den Schimmel von jedem Stück mit einem Baumwolltuch. Das Haus steht nicht auf der Liste des Regulierungsrats, seine Llonganissa ist also eine Wurst aus Vic im schlichten Sinn und trägt kein g.g.A.-Etikett.

Klicken zum Aktivieren der Karte

Hier servierte Würste

Neu

Salchichón de Vic

Katalonien, Spanien

Eine dicke Rohwurst aus der Plana de Vic, einer Hochebene nördlich von Barcelona, seit 2001 als geschützte geografische Angabe der EU eingetragen. Das Rezept ist fast nackt: Schinken, Schulter und mageres Schweinefleisch erster Wahl, Rückenspeck in Würfeln, Zucker, Salz und Pfeffer, sonst nichts an Würze. Den Geschmack liefert der Schimmel, der beim wochenlangen Trocknen auf dem Darm wächst. Dieser Belag beginnt weißlich und wird violettbraun, und der Anschnitt zeigt dunkelrotes Fleisch mit weißem Fett und ganzen Pfefferkörnern. Auf Katalanisch heißt sie Llonganissa, Salchichón ist der spanische Name.

Schweingereiftg.g.A.