Tawlet by Souk el Tayeb

Name: Tawlet by Souk el Tayeb
Address: Naher Street, Mar Mikhael, Beirut, Beirut, LB
Price range: $$
Rating: 4.5

Beirut, Libanon

Tawlet ist der Restaurantarm von Souk el Tayeb, dem Pionier-Bauernmarkt des Libanon. Das Konzept: Eine andere Köchin — meist eine Dorffrau — bestückt täglich die Küche und kocht die Gerichte ihrer Heimatregion. Es gibt keine feste Speisekarte. Makanek b debes remen erscheint im Wechsel, und da die Köchin wechselt, kann man heute die Bekaa-Tal-Version und morgen eine südlibanesische Version antreffen.

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Hier servierte Würste

Makanek

Beirut, Libanon

Makanek sind kleine libanesische Gewürzwürste, in Schafsdärme gefüllt und zu fingergroßen Gliedern von etwa 5 bis 7 Zentimetern verdreht. Das Fleisch ist eine Mischung aus Rind und Lamm, mit Lammfett oder Rindertalg, der den erforderlichen Fettgehalt von 20 bis 30 Prozent liefert. Die Gewürzmischung ist warm statt scharf: Koriander, Paprika, Schwarz- und Weißpfeffer, Muskatnuss, Nelke und Zimt, geschärft mit einem Schuss Rotweinessig. Pinienkerne kommen ganz hinein, nicht gemahlen. Makanek kommen in der Pfanne gebraten, noch zischend, mit Granatapfelmelasse glasiert, in einer kleinen Kupfer- oder Tonschale auf den Tisch.

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Tawlet by Souk el Tayeb

Hier servierte Würste

Makanek

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