Schneider Bräuhaus

Munich, Deutschland

Münchens berühmteste Weisswurst-Adresse. Die Familie Schneider betreibt dieses Bräuhaus am Tal 7 seit 1872, wenige Schritte vom Marienplatz. Man bestellt das Weisswurstfrühstück: ein Paar Weisswürste im heissen Wasser, süssen Senf, eine hausgemachte Breze und ein Schneider Weisse vom Fass. Das Gewölbe im Erdgeschoss fasst 180 Gäste, das Obergeschoss weitere 100. Frühstück ab 8 Uhr. Die Küche verwendet ein eigenes Rezept.

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Hier servierte Würste

Weisswurst

München, Deutschland

Die Weisswurst ist eine traditionelle bayerische weisse Wurst aus fein gewolftem Kalbfleisch und frischem Schweinerückenspeck, gewürzt mit Petersilie, Zitronenschale, Muskatblüte, Zwiebel, Ingwer und Kardamom. Sie wird sanft pochiert (niemals gekocht, niemals gegrillt) und mit süssem Senf, einer frischen Breze und einem Weissbier gegessen. Die berühmteste Regel der gesamten Wurstkultur: Eine Weisswurst darf das Mittagsläuten nicht hören. Sie ist eine Frühstückswurst, Punkt.

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