SCHMATZ Nakameguro

Japans grob gewolfte Schweinswurst, geboren aus deutscher Technik, gefiltert durch japanische Präzision. Der Name kommt von 粗挽き (arabiki), was 'grober Mahlgrad' bedeutet, nicht von etwas Arabischem. Schweinefleisch wird in 5mm-Stücke oder größer zerkleinert, in Schafdärme gefüllt und leicht geräuchert. Das Ergebnis knackt beim Durchbeißen der straffen Hülle, dann flutet heißes Schweinefett und Saft den Mund. Nippon Ham startete die Kategorie 1985 mit Schau Essen, und innerhalb eines Jahres war es ein 10-Milliarden-Yen-Produkt.