Tallinn, Estland

Ein 300-Platz-Mittelalterrestaurant in drei verbundenen Hanse-Speicherhäusern am Vana turg, hinter dem Tallinner Rathaus. 1997 eröffnet in einem Gebäude, dessen erste Mauern aus dem 13. Jahrhundert stammen und das nach einem Einsturz 1654 wieder aufgebaut wurde. Die Küche kocht ausschliesslich nach Rezepten, die die Kaufleute der Stadt vor Kolumbus kannten — also keine Kartoffeln, keine Tomaten, keine Schokolade, kein Kaffee. In den Speiseräumen gibt es kein elektrisches Licht; das Essen kommt bei Kerzenschein auf Holzbrettern, und mittelalterliche Musiker spielen Drehleier und Sackpfeifen, Mittwoch bis Samstag. Auf der Weihnachtskarte steht Verivorst mit Sauerkraut und Preiselbeere; die Jahreskarte führt Wurst von Bär, Elch und Wildschwein, Waldpilzsuppe und mit Safran geschmortes Lamm.