Mezzogiorno by Francesco Mazzei

London, United Kingdom

Gehobenes kalabrisches Restaurant von Küchenchef Francesco Mazzei, dem Mann, der 'Nduja nach London gebracht hat. Im Corinthia Hotel nahe Trafalgar Square. Die Karte zeigt seine originalen Familienrezepte aus Kalabrien: feurige 'Nduja-Vorspeisen, kalabrische Lasagne, handgemachte Pasta. Im Michelin Guide gelistet.

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Hier servierte Würste

'Nduja

Kalabrien, Italien

Verifiziert

'Nduja ist eine feurig-scharfe, streichfähige Schweinefleisch-Salami aus Spilinga in Kalabrien, Süditalien. Anders als die meisten Salamis hat sie dank eines hohen Anteils an kalabrischen Chilischoten (Peperoncino) und Schweinefett eine weiche, pastenartige Konsistenz. Sie lässt sich auf Brot streichen, in Pastasaucen einschmelzen oder als Geschmacksbasis verwenden.

streichfähigscharfSchweinefleisch