Mercato delle Erbe

Bologna, Italy

Bolognese größter überdachter Markt füllt eine gewölbte Eisen-Glas-Halle in der Via Ugo Bassi, eröffnet 1910. Produkte laufen durch die zentralen Gassen, Salumerie säumen die Umfassungswände. Mortadella erscheint bei den meisten davon, ganz oder nach Bestellung aufgeschnitten verkauft. Der Markt läuft Montag bis Samstag und verlangsamt sich am frühen Nachmittag.

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Hier servierte Würste

Mortadella

Mortadella ist eine große italienische Wurst, die aus fein gemahlenem Schweinefleisch hergestellt wird. Würfel aus Schweinefett zieren die glatte, rosafarbene Oberfläche. Die Wurst erhält ihren subtilen Geschmack durch Gewürze und manchmal Pistazien. Sie wird oft dünn aufgeschnitten und als Sandwichbelag oder als Teil einer Antipasto-Platte genossen.

schweinefleischgekochtitalienisch