Madier

Harbin, China

Eine Harbiner Institution, gegründet 1906, in der Mitte der Fußgängerzone Zentralstraße. Madier ist vor allem für seine Eisriegel bekannt, die ganzjährig aus einer Wandöffnung verkauft werden. Hongchang wird daneben verkauft, zusammen mit Kwas aus großen gelben Fässern auf der Straße.

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Hier servierte Würste

Harbiner Rotwurst

Heilongjiang, China

Harbiner Rotwurst, lokal Hongchang oder Lidaosi genannt, ist eine geräucherte Schweinewurst, die aus der Verbindung litauischer und russischer Lebensmitteltraditionen mit der Mandschurei entstand. Harbin existierte vor 1898 kaum als Stadt. Die Chinesische Ostbahn brachte litauische und polnische Arbeiter, die Wurstfabriken neben russischen Kaufleuten und Ingenieuren betrieben. Im März 1909 begannen litauische Mitarbeiter in der Churin-Fabrik im Daoli-Viertel mit der Produktion des Hongchang. Der Name Lidaosi ist eine Transliteration des russischen 'Kolbasa Litovskaya', zu Deutsch 'litauische Wurst'. Die dunkle Mahagonihülle knackt beim ersten Bissen hörbar.

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