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Vinarija Josić

Name: Vinarija Josić
Address: Planina 194, 31307 Zmajevac, Zmajevac, HR
Telephone: +385 31 734 410
Price range: $$

Zmajevac, Croatia

Weingut und Restaurant in Zmajevac, am Hang der Banova kosa. 1999 kaufte die Familie Josić einen Keller von 1935 samt alten Reben, und der Verkostungsraum liegt bis heute in diesem Keller. Die Platte Baranjske strasti für zwei trägt hausgemachten Räucherschinken, hausgemachten Kulen, Speck, Grieben, eine Räucherwurst, frischen Kuhkäse, Švargla, scharfe Pfefferoni und Eingelegtes, und der Sommelier empfiehlt dazu Graševina. Ein weiteres Gericht füllt Truthahn mit Kulen und Käse. Gault&Millau Kroatien gibt dem Restaurant im Führer 2026 vier Hauben. Der Kulen ist hausgemacht, die Karte beansprucht nicht die g.g.A. Baranjski kulen.

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Hier servierte Würste

Baranjski Kulen

Baranja, Kroatien

Eine ovale Rohwurst aus dem kroatischen Teil der Baranja, zwischen Donau und unterer Drau, seit 2015 als geschützte geografische Angabe der EU eingetragen. Mageres Schweinefleisch, davon mindestens 80 % Schinken und Rücken, mit 10 % Fett, gewürzt mit Salz, süßem und scharfem Paprika, Knoblauch und weißem Pfeffer. Als Hülle dient der Blinddarm des Schweins, die Katica, etwas anderes ist nicht erlaubt. Jeder Kulen wiegt mindestens 0,8 kg. Die Spezifikation nennt den Geschmack mild scharf, getragen vom kalten Rauch, Knoblauch und Pfeffer bleiben im Hintergrund. Der weiße Pfeffer unterscheidet ihn vom Kulen aus anderen Teilen der Region.

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