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Restaurante Lleida

Name: Restaurante Lleida
Address: Glorieta Joaquín Costa s/n, 22430 Graus, Huesca, Graus, ES
Telephone: +34 974 54 09 25
Price range: $$

Graus, Spanien

Das familiengeführte Restaurant des Hotels Lleida, an einem Kreisverkehr in Graus, mit großer Terrasse. Das Haus datiert sich auf 1875 und nennt die Longaniza de Graus als erstes seiner Gerichte, neben Grillfleisch, Forelle und Trüffelrezepten. Kartenübersichten führen die Longaniza als Vorspeise, über der Glut gegrillt und mit Beilage serviert. Dazu gibt es ein Tagesmenü, und die Weinkarte setzt stark auf das Somontano.

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Hier servierte Würste

Longaniza de Graus

Ribagorza, Aragón, Spanien

Eine rosa Schweinswurst aus Graus, einer Stadt im aragonesischen Vorland der Pyrenäen, zum Hufeisen gebunden und frisch oder luftgetrocknet verkauft. Die Farbe verrät ihre wichtigste Regel: kein Paprika, was sie von den roten Chorizos im übrigen Spanien und von der chilenischen Longaniza trennt. Mindestens 70 % der Füllung sind mageres Schweinefleisch. Die Würzung wechselt von Haus zu Haus, mit Pfeffer und Salz als Basis und einer Mischung aus Oregano, Muskat, Nelke, Anis oder Süßwein. Drei Betriebe stellen sie unter einer gemeinsamen Kollektivmarke her, und einmal im Jahr grillt die Stadt auf der Straße eine einzige Wurst von fast einem Kilometer Länge.

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