Gaststätte Großmarkthalle

Munich, Deutschland

Ludwig Wallner macht, was viele Münchner die beste Weisswurst der Stadt nennen. Das Gebäude von 1911 im Schlachthofviertel beherbergt eine Metzgerei im Keller und eine schnörkellose Gaststube im Obergeschoss. Die Weisswurst wird nach Familienrezept im Haus hergestellt. Werktags ab 7 Uhr geöffnet, samstags bis 13 Uhr, sonntags geschlossen. Der Biergarten davor füllt sich an warmen Vormittagen schnell.

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Hier servierte Würste

Weisswurst

München, Deutschland

Die Weisswurst ist eine traditionelle bayerische weisse Wurst aus fein gewolftem Kalbfleisch und frischem Schweinerückenspeck, gewürzt mit Petersilie, Zitronenschale, Muskatblüte, Zwiebel, Ingwer und Kardamom. Sie wird sanft pochiert (niemals gekocht, niemals gegrillt) und mit süssem Senf, einer frischen Breze und einem Weissbier gegessen. Die berühmteste Regel der gesamten Wurstkultur: Eine Weisswurst darf das Mittagsläuten nicht hören. Sie ist eine Frühstückswurst, Punkt.

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