DACIA Romanian Dining

Buzău, Rumänien

Ana Maria Mircea eröffnete dieses Fine-Dining-Restaurant im Zentrum von Buzău 2020. Sie leitet auch den Verein, der die g.g.A. für Babic beantragt hat, und das Fleisch kommt aus der Metzgerei und Räucherei ihrer Familie. Jedes Essen beginnt mit hausgebackenem Sauerteigbrot und Babicscheiben. Babic steckt außerdem in einer Aufschnittplatte in Form Rumäniens, in Tagliatelle mit Trüffel und Horezu-Käse und als knuspriger Chip auf einer Creme aus fermentiertem Käse.

Klicken zum Aktivieren der Karte

Hier servierte Würste

Babic de Buzău Neu

Babic de Buzău

Kreis Buzău

Babic de Buzău ist eine roh getrocknete, geräucherte und gepresste Salami aus dem Kreis Buzău im Südosten Rumäniens. Schwein und Rind kommen zu gleichen Teilen hinein, gewürzt mit edelsüßem und scharfem Paprika sowie Chili von den Gemüsegärtnern der Gegend. Das Pressen macht jede Stange flach, deshalb sind die Scheiben oval statt rund. Der Anschnitt ist dicht und rubinrot mit kleinen Fettinseln, und die Schärfe baut sich beim Kauen auf. Seit Juni 2026 ist der Name eine geschützte geografische Angabe der EU: Jeder Schritt vom Salzen bis zum letzten Trockentag muss im Kreis stattfinden.

SchweinRindluftgetrocknet