Thanh Hóa, Vietnam
Vietnam
Thanh Hóa ist eine Provinz an der schmalen Küstenebene Nord-Zentralvietnams, etwa 150 Kilometer südlich von Hanoi. Die Provinz liegt in einer Übergangszone zwischen der Rotflussdelta-Kultur des Nordens und den zentralvietnamesischen Traditionen weiter im Süden. Nem Chua aus Thanh Hóa ist das Lebensmittelprodukt, das am meisten mit der Provinz jenseits seiner Grenzen verbunden ist. Die lokale Version ist enger und saurer als südliche Varianten, mit einem höheren Verhältnis von magerem Schweinefleisch zu Haut.
