Nordportugal
Portugal
Nordportugal erstreckt sich vom Minho-Fluss an der Grenze zu Spanien südlich bis ins Douro-Tal. Die Schweinezucht- und Räuchertraditionen der Region haben einige der charakteristischsten Würste Portugals hervorgebracht.
Würste aus dieser Region
Chouriço
Nordportugal
Chouriço ist eine geräucherte portugiesische Wurst, die stark mit Paprika, Knoblauch und Wein gewürzt ist. Schweinefett sorgt für Reichhaltigkeit. Oft gegrillt oder zu Eintöpfen hinzugefügt, verleiht sie eine rauchige, herzhafte Tiefe.
Blutwurst (Portugal)
Nordportugal
Morcela ist eine portugiesische Blutwurst, reichhaltig und dunkel. Ihre Hauptzutat ist Blut, typischerweise Schweineblut, gewürzt mit Gewürzen. Köche fügen oft Reis oder Brot als Füllstoff hinzu. Man genießt sie gegrillt, gekocht oder gebraten, oft als Teil eines traditionellen Cozido.