Moskau, Russland

Russland

Moskau ist die Verwaltungs- und Kulturhauptstadt Russlands, eine Stadt mit 12 Millionen Einwohnern an der Moskwa. Die sowjetische Esskultur verlief durch staatliche Gastronome und zentrale Lebensmittelhallen. Das Volkskommissariat für Lebensmittelindustrie betrieb hier Forschungsinstitute, und 1936 erhielt Doktorskaja Kolbasa in diesen Laboratorien ihr offizielles GOST-Rezept. Der Elissejewskij Gastronom in der Twerskaja-Straße, ein vorrevolutionärer Lebensmittelpalast, führte sie seit den frühen Sowjetjahren. Jede Supermarktkette, jeder Kiosk, jeder Eckladen im postsowjetischen Russland verkauft heute Doktorskaja. Die Wurst ist nicht spezifisch moskowitisch, aber Moskau ist der Ort, wo sie erfunden und standardisiert wurde.