Lima, Peru
Peru
Lima liegt auf einem schmalen Wüstenstreifen zwischen dem Pazifischen Ozean und den Andenhügeln. Die Arbeiterquartiere der Stadt brachten die Salchipapa in den 1950er Jahren hervor, als Straßenverkäufer in Limas Märkten Wurstwürfel neben Kartoffeln brieten, um Arbeiter mit einer günstigen Mahlzeit zu versorgen. Tip Top, das Drive-in an der Avenida Arenales in Lince, das 1953 eröffnete, gilt als eines der ersten Lokale, das Salchipapa auf einer gedruckten Speisekarte führte. Das Gericht verbreitete sich in den folgenden Jahrzehnten durch Limas Stadtteile. Der dritte Sonntag im November ist Día de la Salchipapa.
