Hauptstadtregion, Island

Island

Höfuðborgarsvæðið — die Hauptstadtregion um Reykjavík — ist die Heimat von zwei Dritteln aller Isländer:innen und das Land, in dem das ikonischste Strassenessen, die Pylsa, jährlich millionenfach verzehrt wird. Eine Charcuterie-Tradition wie in Kontinentaleuropa hat sich auf Island nie entwickelt: Das Klima sprach gegen Lufttrocknung, die Küche basierte auf Lamm und Fisch, und die Würste, die es gibt, sind meist frisch, gekocht und gegrillt. Die Pylsa lernen Besucher:innen meist zuerst kennen: eine dünne Lamm-Schwein-Rind-Wurst, in mit Bier versetztem Wasser pochiert, im weichen warmen Brötchen serviert, mit zwei Sorten Zwiebeln, zwei Saucen und dem braunen süssen Senf Pylsusinnep. Der Original-Stand steht seit 1937 zehn Schritte vom alten Hafen an der Tryggvagata 1.