Bukarest, Rumänien

Rumänien

Bukarest liegt in der Walachischen Ebene im Süden Rumäniens am Ufer der Dâmbovița. Gegründet als walachischer Fürstenhof im 15. Jahrhundert, wurde es nach 1859 zur Hauptstadt eines vereinten Rumäniens. Die Esskultur der Stadt spiegelt diese Geschichte wider: osmanische, griechische und balkanische Einflüsse auf einer bäuerlichen Basis, dann umgestaltet von französischem Einfluss im 19. Jahrhundert. Das Grillen über Holzkohle ist zentral in der Straßenküche und Terrassenkultur. Jeden Sommer laufen die Außenterrassen der Stadt bis tief in die Nacht, mit Holzkohlegrills, die Mici neben kaltem Bier produzieren.

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Würste aus dieser Region

Mici (Mititei)

Mici (Mititei)

Bukarest, Rumänien

Mici sind Rumäniens nationales Straßengericht: hüllenlose gegrillte Fleischzylinder aus gewürztem Hackfleisch, etwa 8 Zentimeter lang, mit scharfem Senf und kaltem Bier gegessen. Sie haben keine Hülle. Die Mischung ist rindfleischdominant, mit Schwein für Fett, manchmal Lamm für Tiefe. Knoblauch, schwarzer Pfeffer und getrockneter Thymian (Cimbru) würzen das Fleisch; in kalter Rinderbrühe aufgelöstes Backpulver lässt sie auf dem Grill aufgehen und gibt ein leichtes Inneres unter der Kruste. Jede rumänische Sommerterrasse hat einen Holzkohlegrill der von Mittag bis Mitternacht läuft, und Mici sind was dieser Grill produziert.

RumänienRindSchwein