Berlin, Deutschland
Deutschland
Berlin ist die Hauptstadt und größte Stadt Deutschlands, an der Kreuzung von Spree und Havel auf der Norddeutschen Tiefebene gelegen. Die Stadt wurde geteilt, bombardiert, wiederaufgebaut und wiedervereint, und ihre Esskultur trägt diese Geschichte. Arbeiterviertel wie Wedding, Kreuzberg und Prenzlauer Berg prägten die Straßenküche. Der Imbiss, ein kleiner Stehsnackstand, ist die prägende Lebensmitteleinrichtung: keine Stühle, Pappteller, Plastikgabeln, Essen fertig in zwei Minuten. Die Currywurst wurde 1949 hier geboren und hat die Stadt nie verlassen. Berlins Einwanderergemeinden, insbesondere türkische Gastarbeiter, die ab den 1960er Jahren ankamen, fügten Döner Kebab und Sucuk hinzu. Die Wiedervereinigung 1990 verband Ost- und Westberliner Esskultur, obwohl Ostberliner Stände wie Konnopke unter den U-Bahn-Schienen der Schönhauser Allee die DDR-Ära intakt überstanden hatten.
Würste aus dieser Region
Bockwurst
Berlin, Deutschland
Bockwurst ist eine deutsche Wurst, die traditionell aus gemahlenem Kalb- und Schweinefleisch hergestellt wird. Sie enthält oft Milch, Ei und Gewürze wie Kräuter und Paprika. Man grillt oder kocht sie typischerweise und serviert sie mit Senf und Brot oder als Teil einer größeren Mahlzeit. Ihr milder Geschmack macht sie zugänglich.
Currywurst
Berlin, Deutschland
Currywurst ist Berlins meist verzehrtes Straßenessen: eine gedämpfte und gebratene Schweinswurst, in Scheiben geschnitten, in einer Curry-Tomaten-Ketchup-Sauce übergossen und mit Currypulver bestäubt. Sie wird an Imbissständen in ganz Deutschland verkauft, aber Berlin beansprucht sie als eigene Erfindung. Die Sauce ist der Kern. Die Wurst ist ein Transportmittel für die süße, gewürzte, leicht säuerliche Tomatenbasis, die Herta Heuwer 1949 an ihrem Stand am Stuttgarter Platz in Charlottenburg entwickelte. Deutsche essen jährlich rund 800 Millionen Currywürste, allein Berlin verzeichnet etwa 70 Millionen davon. Zwei Versionen trennen die Stadt: mit Darm, der beim Biss einen Knack gibt, und ohne Darm, weicher und feiner in der Textur.