Gebratene Doktorskaja
Rezepte mit Doktorskaja Kolbasa
In der Pfanne gebratene Doktorskaja-Scheiben mit gebräunten, geschwungenen Rändern und einer Kruste auf jeder Seite. Die Verwandlung ist erheblich: die milde kalte Wurst entwickelt eine herzhafte, karamellisierte Außenseite. Mit gebratenen oder gestampften Kartoffeln servieren, ein Spiegelei dazu, oder auf Schwarzbrot. Das ist die heiße Version des Buterbrods.
Vorbereitungszeit
5 min
Kochzeit
8 min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 300g Doktorskaja Kolbasa, 8-10 mm dick geschnitten
- 1 Teelöffel Sonnenblumenöl oder Schmalz
- Schwarzbrot oder gekochte Kartoffeln zum Servieren
- Russischer Senf zum Servieren
Zubereitung
Die Wurst in 8-10 mm dicke Scheiben schneiden. In die Mitte jeder Scheibe ein flaches Kreuz einritzen, um Aufwölben zu verhindern.
Das Öl in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
Die Scheiben in einer einzigen Lage ohne Überfüllung hineingeben. 3-4 Minuten braten, bis die Unterseite tief braun ist und die Ränder sich zu rollen beginnen.
Jede Scheibe umdrehen und weitere 2-3 Minuten braten. Die zweite Seite braucht weniger Zeit.
Heiß mit Brot oder Kartoffeln und einem Löffel Senf servieren.
Tipps
Eine Gusseisen- oder Kohlenstoffstahlpfanne ergibt die beste Kruste. Antihaftbeschichtet funktioniert, aber die Bräunung ist schlechter. Die Pfanne nicht abdecken: Dampf lässt die Scheiben schwitzen statt krusten.