Vereniki mit Farmerwurst und Schmauntfatt

Vereniki mit Farmerwurst und Schmauntfatt

Rezepte mit Farmerwurst

Das mennonitische Standardgericht. Mit Hüttenkäse gefüllte Teigtaschen, serviert mit pfannengebratenen Farmerwurstscheiben und einer Kelle dicker Rahmsoße (Schmauntfatt). Diese Kombination erschien ein Jahrhundert lang zwei- bis dreimal pro Woche auf mennonitischen Tischen in Süd-Manitoba.

Vorbereitungszeit

45 min

Kochzeit

30 min

Portionen

4

Schwierigkeit

Mittel

Zutaten

  • 2 Tassen Mehl
  • 1 Ei
  • 1/2 Tasse Wasser
  • Prise Salz
  • 2 Tassen trockener Hüttenkäse
  • 1 Ei (für die Füllung)
  • 500g Farmerwurst
  • 2 EL Butter (zum Braten der Vereniki)
  • 2 EL Butter (für Schmauntfatt)
  • 2 EL Mehl (für Schmauntfatt)
  • 2 Tassen Sahne
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

1

Vereniki-Teig herstellen: 2 Tassen Mehl, 1 Ei, 1/2 Tasse Wasser, Prise Salz mischen. Glatt kneten, 30 Minuten ruhen lassen.

2

2 Tassen trockenen Hüttenkäse mit 1 Ei, Salz und Pfeffer für die Füllung mischen.

3

Teig dünn ausrollen, 7cm Kreise ausstechen, mit einem Löffel Käsemischung füllen, falten und Ränder verschließen.

4

Vereniki in Salzwasser 3-4 Minuten kochen bis sie schwimmen. Abgießen.

5

Gekochte Vereniki in Butter goldbraun braten.

6

500g Farmerwurst in 1cm Scheiben schneiden und in einer trockenen Pfanne von beiden Seiten bräunen.

7

Schmauntfatt: 2 EL Butter schmelzen, 2 EL Mehl einrühren, langsam 2 Tassen Sahne zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eindicken lassen.

8

Vereniki und Wurst anrichten, Schmauntfatt über alles gießen.

Tipps

Trockenen, gepressten Hüttenkäse verwenden, nicht die nasse Sorte aus dem Becher. Nasser Hüttenkäse lässt die Füllung durch den Teig sickern. Falls nur nasser verfügbar, über Nacht in einem Tuch abtropfen lassen. Die Vereniki können vorher gekocht und kurz vor dem Servieren gebraten werden.