Taiwanesische Wurst mit Knoblauchsprossen gebraten

Taiwanesische Wurst mit Knoblauchsprossen gebraten

Rezepte mit Taiwanesische Wurst

Geschnittene taiwanesische Wurst mit Knoblauchsprossen (Suanmiao, 蒜苗) gebraten ist ein klassisches Heimkochgericht in Taiwan. Die Knoblauchsprossen sind süsser und weniger scharf als roher Knoblauch und bleiben nach einem schnellen Durchlauf durch einen heissen Wok grün und leicht knackig.

Vorbereitungszeit

10 min

Kochzeit

8 min

Portionen

2

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

  • 3 taiwanesische süsse Schweinswürste (Xiangchang), diagonal in 5mm-Scheiben geschnitten
  • 200g Knoblauchsprossen (Suanmiao) oder Knoblauchschäfte, in 5cm-Längen geschnitten
  • 1 rote Chili, dünn geschnitten (optional)
  • 2 TL Sojasosse
  • 1 TL Shaoxing-Reiswein
  • 1/2 TL Sesamöl
  • Weisser Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL neutrales Öl

Zubereitung

1

Den Wok bei hoher Hitze erhitzen bis er raucht. Das neutrale Öl hinzufügen.

2

Die Wurstscheiben in einer einzigen Schicht hinzufügen. 1 Minute ohne Rühren kochen, um Farbe auf den flachen Schnittflächen zu erhalten. Schwenken und 1 weitere Minute kochen.

3

Die weissen oder festeren Teile der Knoblauchsprossen zuerst hinzufügen. 1 Minute rührend braten.

4

Die restlichen Knoblauchsprossenstücke und die rote Chili falls verwendet hinzufügen. Sojasosse und Reiswein eingiessen. Alles bei hoher Hitze 90 Sekunden zusammen schwenken.

5

Von der Hitze nehmen. Weissen Pfeffer und Sesamöl hinzufügen. Sofort mit gedämpftem Reis servieren.

Tipps

Knoblauchsprossen gibt es in asiatischen Lebensmittelgeschäften, insbesondere taiwanesischen und chinesischen Märkten. Falls nicht erhältlich, Knoblauchschäfte (die lockigen grünen Spitzen von Hartknoblauch) oder Lauch ersetzen. Die Wurstscheiben bräunen besser, wenn sie diagonal geschnitten werden. Kein Salz hinzufügen: die Wurst trägt bereits Sojasosse und Salz aus ihrer Würzung.