Taiwanesischer Wurst-Gebratener-Reis
Rezepte mit Taiwanesische Wurst
Ein schnelles Wochentags-Gericht aus gewürfelter süsser Schweinswurst, eintägigem Jasminreis, Ei und Frühlingszwiebeln. Die Wurst kommt zuerst, ihr Fett rendert in den Wok und überzieht jedes Reiskorn. Die Süsse im Fleisch karamelisiert bei der hohen Wok-Hitze.
Vorbereitungszeit
10 min
Kochzeit
10 min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 2 taiwanesische süsse Schweinswürste (Xiangchang), in 1cm-Würfel geschnitten
- 2 Tassen gekochter Jasminreis, eintägig und kalt
- 2 Eier, verquirlt
- 3 Frühlingszwiebeln, weisse und grüne Teile getrennt, dünn geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Sojasosse
- 1 TL Sesamöl
- Weisser Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL neutrales Öl
Zubereitung
Einen Wok oder eine grosse Pfanne bei hoher Hitze erhitzen bis er raucht. Das neutrale Öl hinzufügen und schwenken.
Die gewürfelten Würste hinzufügen. In einer einzigen Schicht verteilen und 90 Sekunden ohne Rühren kochen, um etwas Bräunung auf den Schnittflächen zu erhalten. 1 weitere Minute rühren und kochen.
Die weissen Frühlingszwiebelteile und den Knoblauch hinzufügen. 30 Sekunden rührend braten bis aromatisch.
Alles auf eine Seite des Woks schieben. Die verquirlten Eier auf der leeren Seite einfüllen und locker vermengen bis fast gestockt, dann in Stücke brechen und mit der Wurst mischen.
Den kalten Reis hinzufügen. Klumpen mit einem Spatel aufbrechen und alles bei hoher Hitze 2–3 Minuten zusammen schwenken. Der Reis sollte durchgehend heiss sein und stellenweise leicht angebrannt.
Mit Sojasosse und weissem Pfeffer würzen. Noch einmal schwenken. Von der Hitze nehmen und mit Sesamöl und den grünen Frühlingszwiebelteilen abschliessen.
Tipps
Eintägiger Reis ist unerlässlich. Frisch gekochter Reis ist zu feucht und dampft im Wok statt zu braten; die Körner klumpen und die Textur wird klebrig. Falls nur frischer Reis verfügbar ist, auf einem Tablett verteilen und mindestens 2 Stunden vor der Verwendung kühlen.