Sosis Bandari Sobhaneh (Frühstück)

Sosis Bandari Sobhaneh (Frühstück)

Rezepte mit Sosis Bandari

Sobhaneh bedeutet Frühstück auf Persisch. Diese Version kocht Eier direkt in die gewürzte Tomaten-Wurst-Mischung, nach Art iranischer Eiergerichte wie Omlet oder Shakshuka. Die Eier kommen ganz oder gebrochen hinein, dann kommt der Deckel drauf und sie stocken im Dampf der Sauce. Es ist ein vollständiges Frühstück aus einer Pfanne.

Vorbereitungszeit

8 min

Kochzeit

18 min

Portionen

2

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

  • 3 iranische Rinderwürstchen (Sosis), in Scheiben geschnitten
  • 4 Eier
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  • 1 rote Paprika, klein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 reife Tomaten, gewürfelt
  • 1/2 frische rote Chili, geschnitten (für milderes Frühstück reduzieren)
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Currypulver
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Pflanzenöl
  • Frisches Brot oder Fladenbrot zum Servieren

Zubereitung

1

Das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 4 Minuten weich kochen. Knoblauch, Kurkuma und Currypulver hinzufügen, 30 Sekunden rühren.

2

Paprika und Chili hinzufügen. 2 Minuten kochen, dann das Tomatenmark hinzufügen und rühren bis alles überzogen ist.

3

Gewürfelte Tomaten und 3 Esslöffel Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3 Minuten köcheln bis die Sauce zusammenkommt.

4

Die geschnittenen Wurstscheiben in die Sauce geben und einrühren. 2 Minuten erwärmen lassen.

5

Mit dem Rücken eines Löffels vier Mulden in die Sauce drücken. Ein Ei in jede Mulde schlagen. Die Eigelbe mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

6

Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze 4-5 Minuten kochen bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist. Direkt aus der Pfanne mit Brot servieren.

Tipps

Dieses Rezept verwendet Wurstscheiben statt ganzer eingeritzter Würste, was das Fleisch gleichmäßiger durch das Eigericht verteilt. Die Schärfe ist bewusst leichter als bei der Straßenessen-Version — Kurkuma und Currypulver in halber Standardmenge — da das Eigelb beim Frühstück nicht gegen starke Chili-Schärfe ankämpfen muss.