Sosis Bandari Klassisch

Sosis Bandari Klassisch

Rezepte mit Sosis Bandari

Das grundlegende Rezept: Würste eingeritzt und in einer gewürzten Tomatensauce mit Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Kurkuma und Currypulver geköchelt. Das ist die Version, die man hinter der Glastheke jedes iranischen Sandwichladens findet. Als Pfannengericht mit Brot oder als Sandwichfüllung servieren.

Vorbereitungszeit

10 min

Kochzeit

20 min

Portionen

2

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

  • 4 iranische Rinderwürstchen (Sosis)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, dünn geschnitten
  • 1 rote Paprika, dünn geschnitten
  • 1 grüne Paprika, dünn geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 reife Tomaten, gehackt (oder 150g aus der Dose)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 frische rote Chili, geschnitten
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Currypulver
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • Salz nach Geschmack
  • 3 EL Pflanzenöl
  • Frisches Brot zum Servieren

Zubereitung

1

Die Würste mit drei oder vier diagonalen Einschnitten auf jeder Seite einritzen, etwa 5mm tief. Beiseite stellen.

2

Das Öl in einer breiten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und rühren, bis die Ränder anfangen zu bräunen, etwa 5 Minuten.

3

Knoblauch, Kurkuma und Currypulver hinzufügen. 30 Sekunden rühren bis es duftet. Paprika und Chili hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen.

4

Tomatenmark hinzufügen und in das Gemüse einrühren. 2 Minuten kochen, in die Pfanne drücken, bis es dunkler wird.

5

Gehackte Tomaten und 100ml Wasser hinzufügen. Rühren, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und zum Köcheln bringen.

6

Die eingeritzten Würste in die Sauce geben. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 10 Minuten köcheln, die Würste einmal wenden, bis die Sauce dick ist und sie überzieht.

7

Heiß aus der Pfanne mit frischem Brot servieren.

Tipps

Iranische Hot-Dog-Würste (Sosis) sind die traditionelle Wahl und werden aus Rind- oder Hühnerfleisch hergestellt. Normale Rinderwürstchen sind ein direkter Ersatz. Keine Schweinswürste verwenden. Die Einschnitte sind nicht optional — sie lassen die Sauce das Fleisch aromatisieren, anstatt nur die Außenseite zu überziehen.