Schüblig mit Rösti
Rezepte mit Schüblig
Das ultimative Schweizer Wohlfühlgericht: knusprige goldene Rösti belegt mit geschnittenem, gebratenen Schüblig und einem Spiegelei.
Vorbereitungszeit
15 min
Kochzeit
25 min
Portionen
2
Schwierigkeit
Mittel
Zutaten
- 2 Schüblig
- 500g festkochende Kartoffeln (am Vortag gekocht, geschält)
- 2 Eier
- 40g Butter
- Salz, Pfeffer
- Optional: geriebener Gruyère
Zubereitung
Die kalten gekochten Kartoffeln grob raffeln. Mit Salz würzen.
Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen. Kartoffeln gleichmässig eindrücken. Bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
Rösti wenden (mit einem Teller) und die andere Seite goldbraun braten.
Inzwischen den Schüblig einschneiden und in einer zweiten Pfanne braten. Eier im restlichen Fett braten.
Rösti mit geschnittenem Schüblig und einem Spiegelei belegt servieren.
Tipps
Am Vortag gekochte Kartoffeln verwenden, da frisch gekochte zu feucht für eine gute Rösti sind. Für extra Crunch eine Handvoll geriebenen Gruyère unter die Kartoffelmasse mischen.