Schüblig-Linseneintopf
Rezepte mit Schüblig
Ein deftiger Schweizer Wintereintopf: grüne Linsen mit Gemüse und geschnittenem Schüblig geschmort, mit einem Schuss Essig abgeschmeckt.
Vorbereitungszeit
15 min
Kochzeit
40 min
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 3 Schüblig
- 250g grüne oder braune Linsen
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 2 Lorbeerblätter
- 750ml Rinder- oder Gemüsebrühe
- 1 EL Rotweinessig
- Frische Petersilie
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Gewürfelte Zwiebel, Karotten und Sellerie in einem grossen Topf mit etwas Öl andünsten.
Linsen, Lorbeerblätter und Brühe hinzufügen. Aufkochen, dann 25 Minuten köcheln lassen.
Den Schüblig in 1cm dicke Scheiben schneiden und zum Eintopf geben. Weitere 10 Minuten kochen.
Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblätter entfernen.
In tiefen Tellern anrichten, mit frischer Petersilie garniert und mit knusprigem Brot servieren.
Tipps
Ein Schuss Essig am Ende belebt die erdigen Linsen. Dieser Eintopf ist am nächsten Tag noch besser.