Nürnberger Bratwurst-Apfel-Hash mit Spiegeleiern
Rezepte mit Nürnberger Rostbratwurst
Dieser herzhafte Hash kombiniert die würzige Note der Nürnberger Rostbratwurst mit süßen Äpfeln und Zwiebeln. Gekrönt mit einem perfekt gebratenen Ei ist es eine schnelle und sättigende Mahlzeit aus einer Pfanne, ideal für Frühstück, Brunch oder ein schnelles Abendessen.
Vorbereitungszeit
15 min
Kochzeit
25 min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 400g Nürnberger Rostbratwurst, in 1cm Scheiben geschnitten
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 mittelgroße Äpfel (z.B. Honeycrisp oder Gala), entkernt und gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 große Eier
- 1 EL Butter
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Zubereitung
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die geschnittene Wurst dazugeben und etwa 5 Minuten braten, bis sie gebräunt ist. Wurst aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Die gewürfelte Zwiebel und die Äpfel in die Pfanne geben. Kochen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind, etwa 8-10 Minuten. Getrockneten Thymian, Salz und Pfeffer einrühren.
Die Wurst zurück in die Pfanne zu den Äpfeln und Zwiebeln geben. Durcherhitzen. Warm halten.
In einer separaten, beschichteten Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Eier nach Wunsch braten. Den Wurst-Apfel-Hash auf Tellern anrichten und mit einem Spiegelei belegen. Mit frischer Petersilie garnieren.
Tipps
Nürnberger Rostbratwurst gart schnell; Vermeiden Sie das Anbrennen, indem Sie mittlere Hitze beibehalten. Passen Sie die Süße der Äpfel je nach verwendeter Sorte an.