Klassische gegrillte Merguez mit Harissa & Fladenbrot

Klassische gegrillte Merguez mit Harissa & Fladenbrot

Rezepte mit Merguez

Die reinste Art, Merguez zu essen: über Holzkohle gegrillt bis verkohlt und blasig, serviert mit extra Harissa, einem Spritzer Zitrone und warmem Fladenbrot zum Reissen und Einwickeln. Street-Food aus den Souks von Tunis.

Vorbereitungszeit

5 min

Kochzeit

8 min

Portionen

4

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

  • 8 Merguez-Würste
  • 2 EL Harissa-Paste
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Zitrone, geviertelt
  • 4 Fladenbrote (Khobz oder Pita)
  • Frische Minzblätter
  • 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
  • Optional: gegrillte Paprika

Zubereitung

1

Den Holzkohlegrill sehr heiss werden lassen oder eine Grillpfanne auf hoher Hitze erhitzen. Die Merguez brauchen intensive, direkte Hitze.

2

Die Merguez 3-4 Minuten pro Seite grillen, einmal wenden. Die Haut sollte stellenweise Blasen werfen und verkohlen, während das Innere saftig bleibt. Nicht einstechen, das Fett soll drinnen bleiben.

3

Die Harissa mit Olivenöl zu einer lockeren Sauce verrühren. Die Fladenbrote auf dem Grill 30 Sekunden pro Seite erwärmen.

4

Die Merguez auf einem Brett servieren mit dem Harissa-Öl, Zitronenspalten, geschnittener Zwiebel und Minze. Brot reissen, Wurst einwickeln, Harissa dazu. Sofort essen.

Tipps

Ohne Holzkohlegrill funktioniert eine sehr heisse Gusseisenpfanne. Aber auf gar keinen Fall, unter keinen Umständen, eine Merguez in die Mikrowelle stecken. Die dünne Haut braucht hohe Hitze zum Knusprigwerden.