Makanek mit Granatapfelmelasse
Rezepte mit Makanek
Die klassische libanesische Mezze-Zubereitung: im eigenen Fett gebraten, mit Zitrone und Granatapfelmelasse abgeschlossen. Zischend in der Pfanne serviert, mit Fladenbrot.
Vorbereitungszeit
5 min
Kochzeit
15 min
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 500g Makanek
- 1 EL neutrales Öl
- 4 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 3–4 EL Granatapfelmelasse (Debs el Remmen)
- Libanesisches Fladenbrot zum Servieren
Zubereitung
Die Würste in einer Schicht in einer breiten Pfanne anordnen. Öl hinzufügen und die Pfanne abdecken. Bei niedriger Hitze 8 bis 10 Minuten kochen — das Fett schmilzt und die Würste schrumpfen leicht.
Deckel abnehmen und Hitze auf mittelhoch erhöhen. 3 bis 4 Minuten kochen, regelmäßig wenden, bis die Würste rundherum gebräunt sind und der Bratensaft eingekocht ist.
Den Zitronensaft einpour. Es wird spritzen; 1 Minute einkochen lassen.
Granatapfelmelasse großzügig darübergießen. Schwenken zum Überziehen — sie verdickt sich in etwa 30 Sekunden zu einer dunklen, glänzenden Sauce. In eine Servierschüssel mit dem ganzen Bratensaft umfüllen. Sofort mit Brot servieren.
Tipps
Die Melasse kommt zuletzt hinzu — nachdem die Würste gebräunt sind und die Pfanne fast trocken ist. Früh zugegeben verbrennt sie und wird bitter. Der Start bei niedriger Hitze ist nicht optional.