Kielbasa-Apfel-Hash mit Spiegeleiern

Kielbasa-Apfel-Hash mit Spiegeleiern

Rezepte mit Kielbasa

Dieser herzhafte Hash kombiniert würzige Kielbasa, süße Äpfel und knusprige Kartoffeln. Ein Spiegelei sorgt für Reichhaltigkeit und macht ihn ideal für das Frühstück oder ein schnelles Abendessen. Es ist eine sättigende Mahlzeit mit minimalem Aufwand.

Vorbereitungszeit

15 min

Kochzeit

25 min

Portionen

2

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

  • 400g Kielbasa, in Scheiben geschnitten
  • 2 mittelgroße Äpfel, gewürfelt
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  • 2 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 große Eier

Zubereitung

1

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten weich dünsten.

2

Gewürfelte Kartoffeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten goldbraun und weich braten.

3

Kielbasa in Scheiben, gewürfelte Äpfel und geräuchertes Paprikapulver unterrühren. Kochen, bis die Kielbasa durchgewärmt und die Äpfel leicht weich sind, ca. 5 Minuten.

4

Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwei Mulden in den Hash machen und jeweils ein Ei hineinschlagen. Kochen, bis die Eier nach Wunsch gestockt sind. Sofort servieren.

Tipps

Für zusätzlichen Geschmack empfiehlt es sich, eine süß-säuerliche Apfelsorte wie Honeycrisp oder Braeburn zu verwenden. Wenn man die Kartoffeln richtig knusprig brät, sorgt das für eine tolle Textur.