Gebratene Kaszanka mit Zwiebeln
Rezepte mit Kaszanka
Die polnische Standardzubereitung: Hülle entfernt, Wurst in Stücke gebrochen und mit langsam karamellisierten Zwiebeln gebraten, bis alles dunkel und knusprig ist. Direkt aus der Pfanne mit Roggenbrot serviert.
Vorbereitungszeit
5 min
Kochzeit
30 min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 300g Kaszanka (4–5 Stück), Hülle entfernt
- 7–8 mittelgroße weiße Zwiebeln, halbiert und in Scheiben
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 EL Butter
- 1 TL getrockneter Majoran
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Dunkles Roggenbrot und Gelbsenf zum Servieren
Zubereitung
Öl und Butter zusammen in einer breiten schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln mit einer Prise Salz hinzufügen. 15 bis 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie goldbraun und vollständig weich sind. Nicht hetzen — die Zwiebeln sollten süß und leicht marmeladig sein.
Zwiebeln an die Ränder der Pfanne schieben. Die enthäutete Kaszanka in grobe Stücke brechen und in die Mitte geben. Hitze auf mittelhoch erhöhen. 2 bis 3 Minuten ungestört stehen lassen, bis sich unten eine Kruste bildet, dann auseinanderstoßen und mit den Zwiebeln mischen.
Weiter braten, gelegentlich drücken und falten, für 8 bis 10 Minuten. Die Mischung sollte dunkelbraun mit knusprigen Stücken sein.
Majoran und Pfeffer hinzufügen, auf Salz abschmecken. Noch 2 Minuten kochen. Direkt aus der Pfanne mit dick geschnittenem Roggenbrot und Senf servieren.
Tipps
Das hohe Zwiebel-Wurst-Verhältnis ist beabsichtigt — die Zwiebeln nehmen das ausgelassene Fett auf und werden Teil des Gerichts, nicht eine Beilage. Ein Spiegelei obendrauf ist eine häufige Ergänzung für eine sättigendere Mahlzeit.