Klassische italienische Wurst

Klassische italienische Wurst

Rezepte mit Italienische Wurst

Dieses Rezept ergibt eine authentische italienische Wurst mit einem robusten Geschmack. Die Kombination aus Schweinefleisch, Fenchel und Gewürzen ergibt eine vielseitige Wurst, die sich perfekt zum Grillen, Braten oder Zerkrümeln in Saucen eignet.

Vorbereitungszeit

20 min

Kochzeit

30 min

Portionen

6

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

  • 1,4 kg Schweineschulter, gewürfelt
  • 450 g Schweinefett, gewürfelt
  • 2 EL Fenchelsamen, zerstoßen
  • 2 EL koscheres Salz
  • 1 EL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 EL Paprika
  • 1 TL rote Pfefferflocken
  • 120 ml Eiswasser
  • Schweinedärme, vorbereitet

Zubereitung

1

Schweineschulter und Schweinefett mit einer groben Scheibe durch einen Fleischwolf drehen.

2

In einer großen Schüssel die gemahlene Schweinefleischmischung mit Fenchelsamen, Salz, Pfeffer, Paprika und roten Pfefferflocken vermischen. Gut mischen.

3

Eiswasser zur Mischung hinzufügen. Mischen, bis die Wurstmischung homogen und leicht klebrig ist.

4

Die Wurstmischung in Schweinedärme füllen und zu Würstchen abdrehen. Vor dem Kochen mindestens 2 Stunden kühl stellen.

Tipps

Stellen Sie sicher, dass das Schweinefleisch vor dem Zerkleinern sehr kalt ist, um eine sauberere Textur zu erhalten. Passen Sie die Menge der roten Pfefferflocken an Ihre bevorzugte Schärfe an.