Kalter Hongchang-Teller
Rezepte mit Harbiner Rotwurst
Die traditionelle Harbiner Art, Hongchang zu essen: kalt in Scheiben bei Raumtemperatur, auf einem Brett mit dickem Dalieba-Roggenbrot, Butter und eingelegten Gurken. Kein Kochen erforderlich.
Vorbereitungszeit
10 min
Kochzeit
0 min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 300g Harbiner Rotwurst (1–2 Stück)
- 4 dicke Scheiben Dalieba oder dunkles Sauerteig-Roggenbrot
- Butter zum Bestreichen
- 4–6 eingelegte Gurken (Cornichons oder russische Gewürzgurken), halbiert
- Dijon- oder scharfer Senf zum Servieren
Zubereitung
Die Wurst 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Kalte Wurst direkt aus dem Kühlschrank dämpft Geschmack und Textur.
Die Wurst in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Überlappend auf einem Holzbrett oder flachem Teller anrichten.
Butter auf die Brotscheiben streichen. Neben der Wurst mit den halbierten Gurken anrichten.
Senf in einem kleinen Schälchen dazu servieren. Die Wurst bringt ihre eigene Würze mit — das Gericht nicht nachsalzen.
Tipps
Harbiner Bier (哈尔滨啤酒, gebraut seit 1900) oder kalter Kwas dazu. Der Kontrast zwischen säuerlicher Gurke, rauchiger Wurst und saurem Brot macht dieses Gericht aus — nichts Weiteres auf das Brett legen.