Doktorskaja im Teigmantel
Rezepte mit Doktorskaja Kolbasa
Dicke Scheiben Doktorskaja Kolbasa in Eierteig getaucht und gebacken, bis der Mantel goldgelb ist. Eine sowjetische Schulkantinenzubereitung, die aus einem Aufschnitt etwas Substanzielles macht. Der Teig versiegelt die Feuchtigkeit und fügt die Knusprigkeit hinzu, die der glatten Wurst allein fehlt. Mit Sauerrahm oder Ketchup servieren.
Vorbereitungszeit
10 min
Kochzeit
15 min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 300g Doktorskaja Kolbasa, 12-15 mm dick geschnitten
- 2 Eier
- 3 Esslöffel Mehl
- 3 Esslöffel Milch
- Eine Prise Salz
- Sonnenblumenöl zum Braten
- Sauerrahm oder Ketchup zum Servieren
Zubereitung
Die Eier mit Milch, Mehl und Salz zu einem glatten Teig verquirlen. Er sollte einen Löffel dick bedecken, ohne sofort abzulaufen.
Sonnenblumenöl etwa 5 mm tief in eine schwere Pfanne gießen. Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis ein Tropfen Teig beim Kontakt zischt.
Jede Wurstscheibe in den Teig tauchen, überschüssigen Teig zurück in die Schüssel tropfen lassen. In das Öl legen.
In Chargen braten, 2-3 Minuten pro Seite, bis der Teig auf beiden Seiten goldbraun ist. Die Pfanne nicht überfüllen.
Auf Küchenpapier 1 Minute abtropfen lassen. Heiß mit Sauerrahm oder Ketchup servieren.
Tipps
Die Scheiben müssen dick genug sein, damit die Wurst nicht durchgart, bevor der Teig bräunt. 12-15 mm ist der richtige Bereich. Dünnere Scheiben werden gummiartig. Manche Köche fügen dem Teig einen Teelöffel Sauerrahm für mehr Reichhaltigkeit hinzu.