Klassischer Cotechino mit Linsen

Klassischer Cotechino mit Linsen

Rezepte mit Cotechino

Cotechino ist eine traditionelle italienische Wurst, die besonders in der Winterzeit beliebt ist. Dieses Rezept kombiniert die reichhaltige, fettige Wurst mit erdigen Linsen zu einer herzhaften und sättigenden Mahlzeit.

Vorbereitungszeit

15 min

Kochzeit

2 hours

Portionen

4

Schwierigkeit

Mittel

Zutaten

  • 1 Cotechino-Wurst (ca. 500g)
  • 200g getrocknete Linsen
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Karotten, gehackt
  • 2 Stangen Sellerie, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1

Die Linsen mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Vor dem Kochen abtropfen lassen.

2

Die Cotechino-Wurst mit einer Gabel einstechen. In ein Mulltuch wickeln und mit Küchengarn zubinden.

3

Den eingewickelten Cotechino in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und zum Köcheln bringen. 1,5 bis 2 Stunden kochen lassen, oder bis er weich ist.

4

Während der Cotechino köchelt, die Zwiebel, Karotten und Sellerie in Olivenöl andünsten, bis sie weich sind. Knoblauch und Rosmarin hinzufügen, eine weitere Minute kochen lassen, dann die abgetropften Linsen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Linsen weich sind, etwa 30 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipps

Achte darauf, den Cotechino gut einzustechen, damit er beim Kochen nicht platzt. Heiß, in Scheiben geschnitten, über den Linsen servieren.