KI-generiert Ciorbă de babic (saure Suppe mit Babic aus Buzău)
Rezepte mit Babic de Buzău
Eine saure Gemüsesuppe aus den Dörfern um die Schlammvulkane von Berca, wo Pensionen sie auf die Karte setzten, nachdem Touristen danach fragten. Würfel von Babic und Räucherschinken geben der Brühe Rauch und die ziegelrote Farbe, Kleie-Borș die Säure, und zum Schluss kommt eine Handvoll Liebstöckel dazu.
Vorbereitungszeit
20 min
Kochzeit
50 min
Portionen
10
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 1 Stange Babic de Buzău (etwa 300 g), klein gewürfelt
- 200 g Räucherschinken, klein gewürfelt
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Karotten, in feinen Streifen
- 1 kleine Sellerieknolle, in feinen Streifen
- 3 Kartoffeln, gewürfelt
- 50 g Reis
- 500 ml Tomatensaft
- 1 l Kleie-Borș
- 3 l Wasser
- 1 Bund frischer Liebstöckel, gehackt
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
Das Wasser mit Zwiebel, Karotte, Sellerie, Kartoffel und Reis aufkochen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich wird.
Tomatensaft und Babicwürfel dazugeben. Die Suppe einige Male aufwallen lassen; der Paprika im Babic färbt die Brühe rot.
Den Räucherschinken dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Den Borș angießen, noch einmal aufkochen und den Topf vom Herd nehmen.
Den Liebstöckel unterrühren, mit Salz abschmecken und in Tonschalen servieren, die die Suppe länger heiß halten.
Tipps
Die Köchinnen in Berca nehmen eine Stange Babic für einen Topf mit etwa zehn Portionen; die übrigen Mengen sind darauf abgestimmt. Babic und Schinken bringen viel Salz mit, deshalb erst am Ende salzen. Ohne Kleie-Borș sorgt etwas Zitronensaft für die Säure.