Chorizo & Süßkartoffel-Hash mit Spiegeleiern

Chorizo & Süßkartoffel-Hash mit Spiegeleiern

Rezepte mit Mexikanische Chorizo

Dieser lebendige Hash verwandelt einfache Zutaten in eine geschmackvolle Mahlzeit. Erdige Süßkartoffeln treffen auf würzige Chorizo, und Spiegeleier sorgen für Reichhaltigkeit. Servieren Sie dies zum Brunch oder als schnelles Abendessen.

Vorbereitungszeit

15 min

Kochzeit

25 min

Portionen

4

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

  • 400g Chorizo Mexicano, Pelle entfernt
  • 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 4 große Eier
  • Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung

1

Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Chorizo hinzu und kochen Sie sie, wobei Sie sie mit einem Löffel zerbröseln, bis sie gebräunt ist.

2

Zwiebel, Süßkartoffel und Paprika in die Pfanne geben. Kochen Sie, bis die Süßkartoffeln weich sind, etwa 15 Minuten.

3

Knoblauch und geräuchertes Paprikapulver unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine weitere Minute kochen lassen.

4

Machen Sie vier Mulden in den Hash. Schlagen Sie ein Ei in jede Mulde. Kochen Sie, bis die Eier nach Ihren Wünschen fest sind. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.

Tipps

Chorizo Mexicano setzt eine gute Menge an geschmackvollem Öl frei. Gießen Sie etwas davon ab, wenn der Hash zu fettig erscheint. Passen Sie die Menge des geräucherten Paprikapulvers an, um die Rauchigkeit zu kontrollieren.