Klassische Cajun Boudin

Klassische Cajun Boudin

Rezepte mit Cajun Boudin

Boudin, eine Cajun-Wurst aus Schweinefleisch und Reis, ist ein Grundnahrungsmittel in Louisiana. Dieses Rezept bietet einen geschmackvollen, würzigen und zutiefst befriedigenden Geschmack des Bayou. Die Kombination aus Schweinefleisch, Reis und Gewürzen erzeugt eine einzigartige Textur und einen einzigartigen Geschmack.

Vorbereitungszeit

30 min

Kochzeit

1 hour

Portionen

6

Schwierigkeit

Mittel

Zutaten

  • 2 Pfund Schweineschulter, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
  • 1 Pfund Schweineleber
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 2 grüne Paprika, gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Tasse Langkornreis, gekocht
  • 4 Tassen Schweinebrühe
  • 2 Esslöffel Cajun-Gewürz
  • 1 Esslöffel Salz
  • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano
  • Schweinedärme

Zubereitung

1

Schweineschulter und Leber in Schweinebrühe köcheln lassen, bis sie weich sind, etwa 1 Stunde. Brühe aufbewahren.

2

Gekochte Schweineschulter, Leber, Zwiebel, Paprika und Knoblauch mit einem Fleischwolf mahlen.

3

Die gemahlene Mischung mit dem gekochten Reis, Cajun-Gewürz, Salz, schwarzem Pfeffer, Cayennepfeffer, Thymian, Oregano und 1 Tasse der reservierten Schweinebrühe vermischen. Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen, um eine feuchte Konsistenz zu erreichen.

4

Die Mischung mit einem Wurstfüller in Schweinedärme füllen. Die Därme verdrehen, um Würste zu formen.

Tipps

Das sanfte Pochieren der Boudin nach dem Füllen verhindert das Platzen. Mit Senf oder scharfer Soße servieren.