Blutwurst-Apfel-Hash mit Spiegeleiern
Rezepte mit Blutwurst
Dieses Gericht kombiniert den reichen, erdigen Geschmack von Blutwurst mit der Süße von Äpfeln. Knusprige Kartoffeln und Spiegeleier mit weichem Eigelb vervollständigen diese sättigende Ein-Pfannen-Mahlzeit, perfekt für einen Wochenendbrunch.
Vorbereitungszeit
15 min
Kochzeit
25 min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 200g Blutwurst, in Scheiben geschnitten
- 2 mittelgroße Äpfel, gewürfelt
- 2 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 2 große Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL frische Petersilie, gehackt (optional)
Zubereitung
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kartoffeln und Zwiebel hinzufügen. Kochen, bis die Kartoffeln weich und braun sind, etwa 10 Minuten.
Gewürfelte Äpfel und geschnittene Blutwurst in die Pfanne geben. Weitere 5-7 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Äpfel weich sind und die Blutwurst durchgewärmt ist.
Während der Hash kocht, braten Sie die Eier in einer separaten Pfanne nach Ihren Wünschen.
Den Blutwurst-Apfel-Hash auf zwei Tellern verteilen. Jedes Gericht mit einem Spiegelei belegen. Nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.
Tipps
Blutwurst kann leicht austrocknen. Geben Sie gegen Ende des Garvorgangs einen Esslöffel Butter in die Pfanne, damit sie feucht bleibt. Nicht zu lange kochen.