Bánh Mì Nem Chua (Nem-Chua-Baguette)

Bánh Mì Nem Chua (Nem-Chua-Baguette)

Rezepte mit Nem Chua

Nem Chua in einem Bánh Mì ist einfache Arbeit: Wurst schneiden, Baguette beladen und das fermentierte Schweinefleisch das Sandwich tragen lassen. Die eingelegte Karotte und der Daikon bringen ihre eigene Säure mit, die sich gegen die Säure des Nem Chua stapelt, anstatt dagegen zu kämpfen.

Vorbereitungszeit

15 min

Kochzeit

0 min

Portionen

2

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

  • 2 Bánh-Mì-Brötchen (oder kleine Französische Baguettes)
  • 6 Nem-Chua-Päckchen
  • 1 kleine Karotte, julieniert
  • 5 cm Stück Daikon, julieniert
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Reisessig
  • Prise Salz
  • 1/4 Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Handvoll frischer Koriander
  • 4–6 dünne Scheiben frischer roter Chili
  • 1 EL Mayonnaise
  • 1 TL Chilisauce (Tương Ớt)

Zubereitung

1

Karotte und Daikon schnell einlegen: Die juliierten Stücke mit Zucker, Reisessig und einer Prise Salz vermengen. Zehn Minuten stehen lassen. Das Gemüse wird leicht weicher und heller.

2

Die Nem-Chua-Päckchen auswickeln und jede Wurst quer in dünne Scheiben von etwa 5mm Dicke schneiden.

3

Die Bánh-Mì-Brötchen der Länge nach aufschneiden, ohne ganz durchzuschneiden. Das Brot aufdrücken.

4

Mayonnaise auf der unteren Hälfte jedes Brötchens verteilen. Einen Streifen Chilisauce hinzufügen.

5

Nem-Chua-Scheiben der Länge des Brötchens nach schichten. Eingelegte Karotte und Daikon, Gurkenscheiben, Koriander und Chilischeiben hinzufügen.

6

Das Brötchen schliessen und sanft drücken. Sofort essen — das Brot wird nach dem Füllen schnell weich.

Tipps

Bánh-Mì-Brot hat eine dünne Kruste und eine sehr offene Krume. Wenn eine Standard-Französische Baguette verwendet wird, etwas von der Krume vor dem Füllen aushöhlen — eine dichte Krume verdrängt die Füllung. Das eingelegte Gemüse sollte vor dem Einlegen etwas Säure haben.